Penerangan Produk
Kalsium Sakarin, CAS 6485-34-3, ialah garam kalsium sakarin dan digunakan sebagai bahan pemanis berintensiti tinggi dalam formulasi yang sesuai. Ia dikenal pasti dalam rujukan bahan tambahan makanan antarabangsa dengan nombor INS 954(ii). Struktur kimianya berdasarkan anion sakarin yang berkaitan dengan kalsium, membezakannya daripada garam natrium dan kalium sakarin.
Kerana ia memberikan kemanisan pada tahap penggunaan yang rendah, Kalsium Sakarin boleh dinilai dalam formulasi yang direka untuk mengurangkan jumlah gula konvensional. Tahap penambahan yang sesuai bergantung pada profil kemanisan yang dikehendaki, bahan-bahan lain, dan peraturan yang terpakai. Persepsi kemanisan dan prestasi produk siap harus dinilai dalam formulasi lengkap dan bukan disimpulkan daripada bahan mentah sahaja.
Bahan yang dibekalkan mungkin kelihatan sebagai serbuk putih atau hampir putih. Keterlarutan, kandungan lembapan, dan ciri fizikal lain boleh bergantung pada keadaan penghidratan bahan dan spesifikasi komersial. Oleh sebab itu, bentuk produk yang tepat harus disahkan sebelum membandingkan spesifikasi atau mengira kuantiti formulasi.
Kalsium Sakarin berkaitan dengan kerja formulasi makanan terpilih dan formulasi khusus, tetapi penggunaannya tertakluk kepada sekatan peraturan yang berbeza mengikut negara dan kategori produk. Penyenaraian sebagai bahan tambahan makanan yang diiktiraf tidak bermakna ia dibenarkan dalam setiap makanan, minuman, atau produk pengguna. Pembeli harus menetapkan aplikasi yang dimaksudkan dan mengesahkan kebenaran yang berkaitan sebelum memilih gred untuk pengeluaran.
Penilaian kualiti harus memberi tumpuan kepada identiti, asai, keadaan lembapan atau penghidratan, kekotoran yang berkaitan, dan pematuhan dengan spesifikasi yang terpakai untuk penggunaan yang dimaksudkan. Oleh kerana bentuk kontang dan terhidrat boleh berbeza dalam berat molekul dan komposisi mengikut jisim, formula produk dan asas asai harus diambil daripada spesifikasi teknikal semasa dan bukan ditetapkan daripada nama generik sahaja.
Sifat Kimia
| Sifat | Butiran |
|---|---|
| Nama Produk | Kalsium Sakarin |
| Nombor CAS | 6485-34-3 |
| Nombor Aditif Makanan | INS 954(ii) |
| Sinonim Biasa | Sakarin Kalsium; Kalsium Sakarinat; Kalsium o-Benzosulfimida |
| Jenis Bahan Kimia | Garam kalsium sakarin |
| Kelas Bahan Kimia | Pemanis berintensiti tinggi |
| Struktur Molekul | Anion sakarin yang berkaitan dengan kalsium |
| Formula Molekul | Bergantung pada keadaan penghidratan yang ditentukan; sahkan spesifikasi pembekal |
| Berat Molekul | Bergantung pada sama ada bahan ditentukan sebagai kontang atau terhidrat |
| Penampilan | Biasanya pepejal putih atau hampir putih; sahkan gred komersial |
| Bau | Umumnya tidak berbau atau hampir tidak berbau |
| Fungsi Rasa | Kemanisan berintensiti tinggi |
| Keterlarutan | Bergantung pada bentuk bahan dan keadaan ujian; rujuk spesifikasi khusus gred |
| Fungsi Utama | Ejen pemanis dalam penggunaan yang dibenarkan |
| Penyimpanan | Simpan tertutup rapat dalam persekitaran kering dan lindungi daripada pencemaran; ikut SDS khusus produk dan arahan penyimpanan |
Aplikasi Produk
1. Formulasi Makanan Kurang Gula
Di mana dibenarkan, Kalsium Sakarin boleh dinilai dalam formulasi makanan yang direka untuk mencapai kemanisan dengan kurang gula konvensional. Profil rasa akhir bergantung pada resipi, bahan pemanis lain, keasidan, dan keadaan pemprosesan.
2. Produk Pemanis Meja
Ia boleh dipertimbangkan untuk formulasi pemanis meja di mana bahan dan penggunaannya dibenarkan. Perumus harus menilai keamatan kemanisan, keseragaman bahan, keserasian pembungkusan, dan sebarang pelabelan pengguna yang diperlukan.
3. Formulasi Minuman Terpilih
Dalam pasaran dan kategori minuman di mana penggunaannya dibenarkan, Kalsium Sakarin boleh dinilai sebagai sebahagian daripada sistem pemanis. Keterlarutan, keseimbangan rasa, dan kestabilan harus diperiksa di bawah pH, penyimpanan, dan keadaan pemprosesan yang dimaksudkan.
4. Produk Makanan Istimewa
Kategori makanan istimewa tertentu yang dibenarkan boleh menggunakan pemanis berasaskan sakarin untuk mencapai profil kemanisan sasaran. Kesesuaian dan tahap penggunaan mesti disahkan terhadap peraturan kategori makanan yang berkaitan dan spesifikasi produk.
5. Penyelidikan Formulasi dan Analitikal
Kalsium Sakarin boleh digunakan dalam kerja makmal yang sesuai melibatkan pengenalpastian pemanis, ujian, dan keserasian formulasi. Penggunaan analitikal memerlukan bahan dengan dokumentasi yang sesuai untuk kaedah yang dimaksudkan dan tahap ketepatan.
Soalan Lazim
Soalan 1: Apakah Sakarin Kalsium?
Sakarin Kalsium ialah garam kalsium bagi sakarin, sebatian pemanis berintensiti tinggi. Ia dikenal pasti dengan nombor CAS 6485-34-3 dan nombor bahan tambahan makanan INS 954(ii).
Soalan 2: Adakah Sakarin Kalsium sama dengan Sakarin Natrium?
Tidak. Kedua-duanya ialah garam sakarin yang berbeza dan mempunyai identiti kimia yang berbeza. Spesifikasi dan tingkah laku formulasi masing-masing tidak boleh dianggap boleh ditukar ganti.
Soalan 3: Adakah Sakarin Kalsium mempunyai satu formula molekul yang tetap?
Formula dan berat molekulnya bergantung pada sama ada bahan dinyatakan dalam bentuk kontang atau terhidrat. Semak spesifikasi produk sebenar sebelum menerbitkan atau menggunakan nilai ini dalam pengiraan formulasi.
Soalan 4: Bolehkah Sakarin Kalsium digunakan dalam semua makanan dan minuman?
Tidak. Kegunaan yang dibenarkan dan paras maksimumnya bergantung pada pasaran destinasi dan kategori makanan. Sahkan peraturan semasa sebelum memilihnya untuk aplikasi makanan komersial.
Soalan 5: Apakah yang perlu disemak oleh pembeli sebelum membeli Sakarin Kalsium?
Sahkan nombor CAS, keadaan penghidratan yang tepat, asas cerakin, kandungan lembapan, had bendasing, pembungkusan, dan sijil analisis kelompok. Juga pastikan gred yang dipilih sesuai dan dibenarkan dari segi undang-undang untuk aplikasi yang dimaksudkan.
