Penerangan Produk
L-Monosodium Glutamate Monohydrate, CAS 6106-04-3, ialah bentuk monohidrat bagi garam natrium asid L-glutamik. Ia juga dikenali sebagai L-Glutamic Acid Monosodium Salt Monohydrate atau Monosodium L-Glutamate Monohydrate. Sebatian ini mempunyai formula molekul C₅H₁₀NNaO₅ dan berat molekul kira-kira 187.13 g/mol.
Bahan ini biasanya dibekalkan sebagai hablur atau serbuk hablur putih atau hampir putih. Sifat ioniknya menyokong pelarutan dalam air, menjadikannya sesuai untuk aplikasi yang memerlukan garam glutamat dimasukkan ke dalam campuran akueus. Tingkah laku pelarutan sebenar boleh bergantung pada suhu, kepekatan, ciri zarah, dan komposisi sistem sekeliling.
Dalam aplikasi berkaitan makanan, monosodium glutamat dikaitkan dengan rasa umami dan boleh digunakan sebagai bahan penambah rasa apabila dibenarkan oleh peraturan yang berkenaan dan disokong oleh spesifikasi gred makanan yang diperlukan. Penamaan monohidrat penting untuk pembelian dan pengiraan formulasi kerana air penghabluran mempengaruhi berat molekul berbanding bentuk anhidrat.
Untuk perolehan, pembeli harus mengesahkan nombor CAS, keadaan penghidratan, asai, kandungan lembapan atau air, had kekotoran, dan gred kegunaan yang dimaksudkan. Aplikasi makanan memerlukan dokumentasi gred makanan yang sesuai dan pematuhan kepada keperluan pasaran destinasi. Kegunaan makmal dan teknikal lain mungkin memerlukan spesifikasi yang berbeza. Identiti dan kualiti produk harus disahkan menggunakan lembaran data teknikal semasa dan sijil analisis pembekal.
Sifat Kimia
| Sifat | Butiran |
|---|---|
| Nama Produk | L-Monosodium Glutamat Monohidrat |
| Nombor CAS | 6106-04-3 |
| Sinonim | Monosodium L-Glutamat Monohidrat; Garam Monosodium Asid L-Glutamik Monohidrat; Natrium L-Glutamat Monohidrat |
| Formula Molekul | C₅H₁₀NNaO₅ |
| Berat Molekul | Kira-kira 187.13 g/mol |
| Kelas Bahan Kimia | Garam natrium asid amino; monohidrat |
| Asid Induk | Asid L-Glutamik |
| Penampilan | Kristal atau serbuk kristal putih atau hampir putih |
| Keterlarutan Air | Larut dalam air; sahkan keterlarutan kuantitatif di bawah keadaan yang dimaksudkan |
| Kelakuan Peleburan | Penguraian mungkin berlaku pada suhu tinggi; nilai yang dilaporkan bergantung pada keadaan ujian |
| Kumpulan Berfungsi | Kumpulan amino dan kefungsian karboksilat/asid karboksilik |
| Keadaan penghidratan | Monohidrat |
| Cadangan Penyimpanan | Simpan dalam bekas tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering, mengikut SDS khusus produk dan arahan pembekal |
Nota teknikal: Nilai di atas adalah rujukan pengenalan umum. Penampilan sebenar, asai, kelembapan, profil kekotoran, keterlarutan, dan tingkah laku terma hendaklah disahkan terhadap spesifikasi produk dan dokumentasi kelompok yang berkenaan.
Aplikasi Produk
1. Perumusan Perisa Makanan
Bahan gred makanan boleh digunakan sebagai ramuan penambah perisa untuk menyumbang ciri umami kepada formulasi makanan yang serasi. Tahap penggunaan, aplikasi yang dibenarkan, pelabelan dan pematuhan kawal selia mesti dinilai untuk pasaran destinasi.
2. Adunan Perasa dan Bahan Savouri
Jika gred dan peraturan yang berkenaan membenarkan, ramuan ini boleh dimasukkan ke dalam sistem perasa, adunan savouri dan formulasi lain yang direka untuk membangunkan atau mengimbangi perisa. Keserasian dan prestasi deria perlu dinilai dalam formulasi siap.
3. Pembangunan Formulasi Akueus
Keterlarutannya dalam air menyokong penilaian dalam campuran berasaskan air yang mengandungi ramuan serasi. Perumus perlu menilai kepekatan, pH, kekuatan ionik, suhu pemprosesan dan kestabilan penyimpanan di bawah keadaan operasi sebenar.
4. Penyelidikan Makmal dan Analitikal
Identiti kimia yang jelas menjadikan sebatian ini berguna dalam kerja makmal yang melibatkan garam glutamat, kimia asid amino dan kajian analitikal berkaitan. Ketulenan dan dokumentasi yang diperlukan bergantung pada kaedah eksperimen.
5. Pengujian Kawalan Kualiti Bahan Mentah
Bahan ini boleh berfungsi sebagai bahan ujian atau rujukan dalam prosedur yang sesuai yang melibatkan identiti, pengesahan atau atribut kualiti lain yang berkaitan, dengan syarat gred dan pensijilannya memenuhi keperluan kaedah tersebut.
Soalan Lazim
S1: Apakah L-Monosodium Glutamat Monohidrat?
Ia ialah bentuk monohidrat bagi garam natrium asid L-glutamik. Nombor CASnya ialah 6106-04-3.
S2: Apakah formula molekul dan berat molekulnya?
Formula molekulnya ialah C₅H₁₀NNaO₅, dan berat molekulnya adalah lebih kurang 187.13 g/mol.
S3: Adakah produk ini sama dengan monosodium glutamat kontang?
Tidak. Monohidrat mengandungi satu molekul air penghabluran bagi setiap unit formula, jadi formula dan berat molekulnya berbeza daripada bentuk kontang. Pembeli harus mengesahkan keadaan penghidratan sebelum membuat pesanan.
S4: Bagaimanakah rupa produk ini?
Ia secara amnya digambarkan sebagai hablur atau serbuk hablur putih atau hampir putih. Penampilan sebenar mungkin berbeza dalam spesifikasi yang diluluskan oleh pembekal.
S5: Adakah ia larut dalam air?
Ya, ia larut dalam air. Untuk proses tertentu, kepekatan yang diperlukan dan keadaan pelarutan harus disahkan secara eksperimen.
S6: Bolehkah ia digunakan dalam produk makanan?
Penggunaan dalam makanan bergantung pada gred yang dibekalkan, peraturan yang berkenaan, aplikasi yang dibenarkan dan dokumentasi kualiti yang diperlukan. Pembeli harus mengesahkan bahawa bahan tersebut memenuhi keperluan gred makanan yang berkaitan sebelum digunakan.
S7: Apakah yang perlu disahkan oleh pembeli sebelum membeli?
Sahkan CAS 6106-04-3, bentuk monohidrat, asai, kandungan air, had kekotoran, gred kegunaan yang dimaksudkan, pembungkusan dan ketersediaan sijil analisis semasa serta lembaran data keselamatan.
